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免疫系統學(四)

今天是0426日(星期五)，早上0900時收聽FM103.3頻道，由趙少康先生主持的吃喝玩樂罵節目，專訪新光醫院馬主任談有關癌症治療必須靠自己；主要在強調提升免疫系統，而良好的作息、飲食、運動更是治癒癌症重要的關鍵，今天持續報導由陳昭妃博士所著(免疫系統學)，進入第四部份─營養免疫學的重要：

讓人體自然對抗病菌侵襲-營養免疫學的重要

  健康的免疫系統是無可取代的，功能正常的人體具有防禦疾病、克服疾病，甚至克服環境污染及毒物持續侵襲的所有武器。科學的長期進展，已開發出針對各種特定的疾病藥物，但部分醫學界人士卻仍在尋找健康免疫系統的適當取代者，很多人都認為只要沒有呈現可見之疾病癥候之前，即屬於健康，並不完全正確。

  大多數疾病在對外顯露癥候之前，都已經長期存在體內，逐漸的，我們注意到自己感到更疲乏，或身體反應不正常，此種一般性的「虛弱」感覺，在更嚴重的疾病癥候顯現之前便已出現許久。當我們感到病勢沈重之時，通常已來不及預防，因此，為避免與疾病接觸的最理想方法，便是注意免疫系統的健康，而在日常中提供免疫系統適當的營養，便是我們要認真去作的。

營養均衡與免疫系統的關聯：營養在抵抗感染上扮演極為重要的角色，缺乏任何一種營養，對免疫系統都有不利的影響。但營養免疫學並不是研究人體需要多少蛋白質、礦物質或維生素的科學，而是著重於研究植物營養素、抗養化劑和多醣體的科學。雖然人體缺乏蛋白質、礦物質或營養素會引起免疫功能失調，但當今社會大部分人並不缺乏這些營養，相反的，卻缺乏對免疫系統功能極其有益的植物營養素、抗養化劑和多醣體等營養。因此，如何使我們獲得這些營養，以維持免疫系統的最佳狀態，是我們探討健康議題的主要關鍵。

  免疫系統的強度取決於飲食：在人類的歷史上，人體一直不能免於疾病的困擾，但由於我們免疫系統的衰弱，今天可能是疾病猖狂的原因之一。免疫系統相關疾病的增加有很多原因，追根究底是與我們所吃的食物品質有密切的關係。今天的食物大多含有防腐劑及農藥，高度精製的食物更缺乏消化及吸收所需的維生素、礦物質及酵素。而我們體內的防禦系統極需提供營養，才能發揮有效的功能。

  科學家已經發現愈來愈多的食品會影響正常的免疫系統功能，例如營養不良會降低免疫系統功能，污濁空氣中的毒性物質容易造成免疫系統失調，導致諸如紅斑性狼瘡，風濕熱及血管性腎炎等自體免疫疾病。一般人也都了解某些飲食會嚴重影響血管性疾病的患者。另外，在動物實驗中，亦普遍利用食療的觀念，以預防或發展自體免疫疾病的次級損害，以及癌症的治療。

  由於營養的失調導致免疫系統失去效率，人體也容易受病毒等感染，甚至引發手術後併發症的危險。健康人對於疾病的免疫反應快速而有效，然當某人已經營養不良或有慢性病時，其防禦系統就會變弱，以致讓疾病有機可乘。因此，在日常生活中攝取適當的營養對人體的健康是非常的重要，而一旦身體染疾病才開始注意營養，則未免太遲了。

  免疫系統愈強病毒愈不容易作用：細菌、病毒和其他一些微生物是引起疾病的罪魁禍首，然一旦遇上強大的免疫系統，它們就沒有用武之地。免疫系統能保護我們免受感染的侵害。顯然，大多數疾病都是由於免疫系統故障所引起的。衰弱的免疫系統使我們在高傳染性的疾病前更容易患病，如SARS、肺炎、腦膜炎、肝炎、流感、肺結核和食物中毒等。衰弱的免疫系統還容易引致癌症的產生。在一般狀況下，我們的免疫系統會不停的在身體各處巡邏，殺死變異細胞，防止癌症的生成。在美國，每四例死亡中就有一例是因為癌症。2000年全世界有超過700萬人死於癌症，並發現了1000萬例新癌症病例。癌症主要包括肺癌、乳癌、結腸癌、皮膚癌、子宮癌和前列腺癌。

免疫系統保健重於藥物治療：

現代化的隱憂『環境污染』：

  我們生活的環境與祖先時代的環境已迥然不同，特別是當代人口成長速度加快，給我們生活環境帶來很不同的影響。一般而言，平均每增加2%的人口，我們的環境品質就會下降1%；另一方面，現代工業的進步雖然為人類帶來了便利，但也為人類帶來了污染。釋放於空氣中的化學物，傾注於水與土壤中的有毒廢棄物，使純淨的水與空氣日復不見。為了增加農作物產量，殺蟲劑和化學肥料大量的使用；為了使動物更快的生長，人們大量使用抗生素和賀爾蒙，同時，森林有被摧毀用以生產大量牲畜所需的穀物，如美國所生產的玉米，有80%是用以餵食牲畜；牲畜的增加同時也帶來了環境污染，因為排泄物也相對的增加了。目前，牲畜數目遠較人口來的多，而這些牲畜所產生的排泄物是人類的六倍，這些排泄物中所含的硝酸鹽可深入地下飲水層，給人類健康帶來危害，這類硝酸鹽不僅會導致先天性缺陷，也會毀滅很多魚類及其他海洋生物。

  壓力：在現代生活中，愈來愈多的心理因素導致壓力的產生，如婚姻問題或經濟關係。在這些情況下，頻繁的焦慮會導致人體對壓力的正常反應轉變為有害的一面，並容易引發中風、心臟病發、糖尿病、潰瘍和肌肉僵硬等疾病。長期焦慮會削弱免疫系統抵抗疾病的能力。科學家認為壓力會使人體分泌出皮質類固醇，這會抑制免疫系統並增加癌症和流感等疾病的機率，使我們免疫系統的功能也下降許多。『飲食觀念的不正確』

  除了環境污染、壓力之外，缺乏營養保健知識也是現今疾病增加的主因。人們在飲食中攝取過多的脂肪，誤認為營養的意思就是要攝取很多肉類或乳製品，吸收超量的卡路里，而對日常的身體鍛鍊及對蔬菜、水果綠色食品攝取量都過少。食用植物性食物以獲得植物性營養，是健康飲食的正確觀念，吃過多的肉類，除了使蛋白質的攝取過量，加重腎臟負擔外，也會不小心吃入過多的動物性脂肪，導致血脂肪過高、心血管疾病、免疫力降低。

過份倚賴藥物的錯誤觀念：

  不幸的人們試圖治療不良飲食習慣所造成的疾病時，常常僅止於治標而非治本。如抑鬱、失眠、疲乏時，會吞下一顆藥丸。很多藥物可以幫我們減肥、治療潰瘍、使人興奮或平靜，但當我們吞下藥丸時，通常只是處理了症狀，而非治療病症。免疫系統涉及不計其數的細胞、特殊物質及器官之間的高度複雜相互作用。這些免疫戰士明確知道應該什麼時候、在那裡、怎麼採取適當行動摧毀入侵的物質，而不會傷害人類其它的細胞。與免疫系統不同的，藥物僅針對一個特殊的目標進行工作，如刺激或壓制免疫系統。不過，在完成這些任務的同時，藥物會產生副作用；有時這些副作用比需要用藥物治療的那些情況更具高度危險。

  抗生素就是這類危險藥物之一。研究人員不斷的警示公眾：濫用抗生素會影響後天免疫性，並會使細菌具耐藥性。如你的孩子服用抗生素來治療鏈球菌咽喉炎，這時抗生素就取代了免疫細胞來阻止感染。因為孩子的免疫細胞沒有與細菌作戰，他們也就沒有得到對付這些細胞的免疫性，一旦以後鏈球菌咽喉炎復發，孩子第二次感染咽喉炎時仍舊服用抗生素，細胞很可能已經具備了對這種抗生素的耐藥性。因此，在某些情況下，最好讓我們自己的身體來抵抗疾病。

  類固醇被廣泛用於治療過敏症、自體免疫疾病和移植器官後避免身體對器官出現排斥現象。類固醇是抑制免疫力的藥物，同時也是一種消炎藥。它們透過削弱免疫反應產生功效，也就是它們降低人體對感染的抵抗力，使感染加重而更難治癒。多年來，科學家一直警告公眾一些藥物，包括抗生素、類固醇和其他抑制免疫力的藥物會造成腎臟和肝臟中毒損害。如類固醇會引致積水和腹脹。這是腎臟和肝臟出現故障的信號，一些抗生素會導致骨髓中毒。

  抗生素不能殺死病毒，因此抗生素對治療流感、SARS以及其它病毒性感染無效。抗生素能殺死細菌，可用來治療肺炎和其它細菌性感染；多數抗生素是通過摧毀細菌的細胞壁來殺死細菌，這樣可以阻止細菌的繁殖。不過病毒根本沒有細胞壁，因此抗生素無法殺死病毒。許多人在使用抗生素治療病毒性感染時，根本沒有意識到這實際上會使病情惡化。因為抗生素會連帶地將對人體有益的細菌一起殺死，此舉將為病毒提供了更好的滋生環境；在這種情況下，服用抗生素不僅對病情沒有幫助，還會帶來或輕或重的副作用。較輕的副作用是腹瀉、酵母菌感染、嘔吐。此外，有些人還會對某些抗生素起過敏反應。嚴重的副作用包括中毒、痙攣、過敏性休克、甚至死亡。時間一長，細菌對抗生素的耐藥性也會隨之而來。由於耐藥性，抗生素便對強大的傳染性細菌無能為力，這時我們就需要使用毒性更大的藥物來對抗它們，因此當我們真正需要抗生素來殺死細菌時，原本有效的抗生素就變得無用了。

用藥的錯誤觀念：

  流鼻涕、頭暈腦脹、鼻塞、喉嚨痛、花粉熱、哮喘侵襲……就像一場令人苦惱的冷戰癥狀走進了一個家庭。雖然一直以來都知道感冒是無藥可治的，但為了使呼吸順暢，患者還是試圖作各種嘗試，每年花費在感冒相關藥物的開支達10億美元。這些市場上廣為流傳的武器是以感冒和過敏症藥物、止咳藥、抗組織安劑、哮喘藥物以及抗生素的類別出現，雖然這些藥物的有效性數據仍有爭議，人們依然隨意的服用它們，直至發現藥物的有害副作用，但已為短暫自由付出沉重代價。服食藥物時多數是為了一個共同的目的-希望它們給予某種程度上疼痛的舒解。不管是出自於絕望或習慣，人們經常服食止痛藥物以舒解因關結炎、偏頭痛、背部受傷、手術和其他疾病所造成的惱人疼痛。為了獲得消費者的滿意，止痛藥經常可以兌現它們的承諾，並使那些看來不可忍受的疼痛麻木掉。然而反過來，它們也會帶來很多危險和常常因忽略而造成的後果。

  近來，醫療的進步帶給許多人們一個錯誤的安全感。藥物被視為安全網，能夠快速的治療身體疾病。直到面對嚴重疾病的現實時，人們還不能意識到，醫療可能引起的不愉快經驗，甚至是危險的後果。很不幸的，世上沒有一種所謂簡單的治療、一個無風險的措施或者一種無副作用的藥物。一旦疾病破壞了免疫系統，恢復的路程可能是長遠而艱鉅的。