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為什麼？

昨天0630日(星期五)，晚餐時太座就告訴我，廚房的洗菜琉璃台水道有點阻塞，請我用完餐後清洗一下；其實我多年以前就自己購買了清洗下水道的不鏽鋼軟管，每半年左右下水道有阻塞情形時，我都是自己清理。除此之外，浴室的水道在一定時間也會被髮毛阻擋，我也是自己清理保養，讓家人每天都能生活在順暢的環境裡。

今天是0701日(星期六)，利用週六時間去探望一位老朋友，這位老友在上個月初，突然一天的上午在陽台活動，感覺胸口很痛、非常痛，趕緊搭計程車到林長庚醫院檢查；經心臟血管檢查結果，一條血管阻塞必須立即動手術，於是在阻塞之處裝了一個塗料支架。從此以後，每天必須吃抗凝血藥物，心情自然是很沮喪，不斷地說：「我這麼注意身體的保養，為什麼我的心臟會出問題？」

仔細想想，一般的家庭大約在半年之內，很自然的浴室、廚房水道會有阻塞情形；而我們身體的血管可分動脈、靜脈和微血管等三種，如果將人體的所有血管接成一線，據估計大人的血管總長度約為九萬六千公里，地球一周是四萬公里，剛好是兩倍以上；換句話說，人體血管的長度足夠繞地球兩周。當然，人體的血管如果發生阻塞情形，不能像我清潔廚房、浴室下水道用軟管清潔；必須以醫學方式處理，裝支架、血管繞道手術等等。但是，我們不希望自己發生心臟血管阻塞，為什麼別人不會阻塞？我會血管阻塞呢？其中必有其原因之處！根據成大醫院〔蘇珮琪〕營養師的建議：

大部分罹患心血管相關疾病者聽到需「飲食控制」時，直覺地認為這種飲食一定會很難吃，不僅難以接受甚至予以排斥，其實要藉由飲食拒絕肥胖、控制體重、控制血壓、降低血脂肪等方法非常簡單，只要把握住幾個原則，便能輕鬆上路，並享受低鹽、低油、高纖維的美食。

原則一：降低油脂。食物的選擇上，除了「看得見的油脂」食物，如：肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚皮及各種烹調油等要避免選取外，更應減少「看見的脂肪」的食物，例如：瓜子、花生、腰果、松子等含油量多，應限制食用。另外對於食物的烹調製備方式，亦應拒絕油膩膩的食物，尤其是油炸、油煎或油酥的食物。因此烹調方式多採用清蒸、水煮、涼拌、燒烤或清燉等，還是能製作成多樣 化、味美的菜色。

原則二：減少鹽分的攝取。鈉是礦物質的一種，主要是控制體內水份的平衡，當攝取過多時，會使水份滯留在體內，增加血壓及心臟負擔，因此限制鈉量是預防高血壓的重點。鈉的最主要來源是食鹽，為避免或預防高血壓的發生，平時飲食應以清淡為原則，降低調味料的使用，包括食鹽及味精。除此之外，最好也能少吃膽固醇含量高的食物包括：內臟(腦、肝)、牛油製成的麵包、蛋黃酥或餅乾等，則每週以不超過攝取3個蛋黃為原則，才能同時避免高膽固醇血症的發生。

原則三：減少精緻醣類的攝取—降低甜食。尤其是糕餅、小西點、甜飲料等富含高熱量甚至高油之食物，宜少吃，以便有效地控制體重，減少心血管相關疾病的發生。

原則四：增加高纖維食物的攝取。多吃高纖維的蔬菜食物、多選擇全榖類食物、或未加工的豆類，如葉菜類、竹筍、蒟蒻、糙米、燕麥、全麥麵包、黃 豆、紅豆、綠豆等，不僅可以預防便秘、降低血壓、還可減少心血管相關疾病的發生，但一般市面上的餐飲，常為了菜色的美觀，不是蔬菜含量很少，便是烹調用油含量很高，反而容易引起血脂過高，因此在多吃蔬菜的同時，亦應降低油脂。

除了飲食的調適，飲食定時定量，勿暴飲暴食及常吃零食，同時適當地調整生活型態，勿吸煙、少喝酒，多運動或增加活動量，也是促進血液循環、降低心血管相關疾病之方法。為了您的健康，為了家人的安心，就從現在開始重新調整您的飲食習慣，做個健康吃的快樂人吧！

祝福您：「健康平安、如意喜樂」！

Cjmchang  2017.0701 圖文：潔明